包馅的比例其馅料占40-50%的是指（）。

用蒸制方法加温的点心品种，其馅料的味道要（）。

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重馅面点制品皮料与馅料一般为：皮料占20～40%，馅料占60～80%为宜。

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月饼在包馅比例中属于（）

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包馅品种按馅心与皮的比例划分，可分轻馅品种、（）品种和半皮半馅品种。

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（）是指将一些筋度小或无筋度的面坯滚圆压扁或捏成窝形后包馅的手法。

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切是指用刀具将坯料（面坯和馅料），分割成符合成品或半成品（）要求的刀法。

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摆挤法是指肉类或海鲜类蓉状馅料，捏挤成球形、榄形或其他形状的造型方法。

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制作干果馅料时，下列操作是错误的是（）。

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制作干果馅料时，下列操作是错误的是（）。

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