属于咸味调料的品种是（）。

下列选项中属于香咸味型的调料品种是（）。

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鱼露属于咸味调料。

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白煮法汤汁中不用咸味调料，取料而不用汤。

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（）是以呈咸味的盐和香辛料经加工后混合而成的复合味调料，又称为调味盐。

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麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸味和鲜味，形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型，是川菜典型的代表味型。

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粤式的清蒸鱼则非常注重质感，加热前一定要投放咸味调料，蒸制时间掌握得非常准确，肉质的鲜嫩程度超过苏式蒸鱼。

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咸味馅原料分几部分？包括哪些品种？

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下列调料中不属于调料着色的原料是（）。

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从技术要求的角度看，餐厅每一个品种的主料、配料、调料和烹制方法各不相同，所以餐饮产品质量关键取决于（）。

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