胡萝卜素与蔬菜的其它色素共存，凡绿色、红色、橙色和紫色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中（）中胡萝卜素含量尤其丰富。

哪些措施可以避免蔬菜焯水时营养素的损失与破坏？

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提高蔬菜中铁的消化与吸收率，应增加膳食中维生素（）的供给。

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简述蔬菜的营养价值。

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蔬菜和水果的营养价值有哪些？

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加工/烹调蔬菜的不正确方法是（）。

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下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是（）。

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蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）。

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变质蔬菜亚硝酸盐含量高的主要危害是（）

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蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）。

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