（）是水调面坯必须保证醒面时间的主要原因。
单选题查看答案
西点中的水调面团、混酥面团、（）等多是以面粉为主要原料。
单选题查看答案
油酥大饼的皮面是水调面，抹的是（）。
单选题查看答案
（）面坯是水调面坯。
单选题查看答案
水调面团、发酵面团等有筋力的面团适合（）。
单选题查看答案
水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、冰水面团、（）。
单选题查看答案
面团可分为水调面团，（），油酥面团，米粉面团和其他面团五类。
单选题查看答案
水调面团因水温不同，一般分为（）、热水面团、温水面团三种。
填空题查看答案
中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。
判断题查看答案
