油脂变质不严重时，可用油脂再生剂处理，使油脂能重新使用。

油脂保存时，应避免与杂质接触，尽量减少（）以确保油脂不变质。

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油脂保存时，应避免与杂质接触，尽量减少（）以确保油脂不变质。

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油脂蛋糕用料一般都采用膨松剂，使制品膨松。

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下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是（）。

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防止油脂氧化变质应采取哪些措施？

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下列哪些因素容易引起油脂的变质（）。

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影响油脂变质的因素有空气、阳光、温度、（）。

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温度会引起油脂变质，而空气和阳光则不会。

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由于泡夫面糊所含的油脂较多，通常只有在调制面糊时采用（）的方法，才能使油脂与水，与面粉充分结合。

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