简答题
发酵乳的种类有哪些？
正确答案
常用发酵乳制品有酸奶、奶酪、酸奶油、马奶酒等。
发酵乳的凝乳不良，由原料乳引起的原因有哪些？
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异常乳的种类及特征有哪些？
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什么是异常乳？异常乳的种类有哪些？
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简述乳酸菌及其发酵乳的保健功能主要包括哪些。
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参与酱油发酵的微生物种类主要有哪些？
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发酵乳的特点、发酵剂的组成及作用。
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乳的发酵酸度
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发酵乳的后成熟期
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乳的发酵酸度
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