酵母膨松面的类型,基本分二大类,一类是利用()发酵调制的主坯,另一类是采用传统工艺,用面肥发酵调的主坯。
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良好的面包发酵面团拉起时面团能自然拉长,松手后面团()。
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良好的面包发酵面团拉起时面团能自然拉长,松手后面团静置不动。
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面肥发酵加碱的目的是去掉酸味和辅助发酵。
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在制作刀切馒头时,使用面肥发酵法的原料有:面粉、面肥、()、清水。
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面肥发酵的内容有()
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面肥发酵加碱的作用是()
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面肥发酵面团种类中掺入干面粉是()。
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用面肥发酵可以代替膨松剂使成品蓬松。
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