测定食品的水分活度的意义是什么？
简答题查看答案
什么是水分活度？食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系？
简答题查看答案
降低水分活度可以提高食品的稳定性其机理是什么？
简答题查看答案
水分活度与微生物的发育和耐热性的关系是什么？
简答题查看答案
什么是水分活度？在食品加工和保藏中有何作用？
简答题查看答案
食品中水分含量和水分活度有什么关系？
简答题查看答案
冷藏和冷冻条件下，水分活度变化有什么不同？
简答题查看答案
水分活度对微生物、酶及其它反应有什么影响？
简答题查看答案
单层值的含义是什么？它位于吸湿等温曲线的什么位置？在单层值所对应的水分活度以下反应速度较高的反应是酶促褐变、美拉德反应、脂肪非酶氧化中的哪一种？
简答题查看答案