桂林马蹄糕的制作要点是：按比例调制稀粉浆，掌握好蒸制火候与时间。
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桂林马蹄糕的用料是：马蹄粉250克、白糖500克、马蹄肉（）、清水350克。
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桂林马蹄糕的风味特点是：清香可口、软韧夹爽。
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桂林马蹄糕的制法是先将马蹄切成小粒，放入盆内，加清水后搅打碎，用细筛过滤成为（）
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正确表达蒸排骨火候的描述是（）。
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桂林马蹄糕的熟制是将半熟糊浆倒入涂有油的盘内，用中火蒸约（）为宜。
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下列选中属于蒸的火候种类的是（）。
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蒸马蹄糕应采用（）火。
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下列属于黏质糕的品种是（）
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