桂林马蹄糕的用料是：马蹄粉250克、白糖500克、马蹄肉（）、清水350克。

桂林马蹄糕的风味特点是：清香可口、软韧夹爽。

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桂林马蹄糕的制法是先将马蹄切成小粒，放入盆内，加清水后搅打碎，用细筛过滤成为（）

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桂林马蹄糕的制作要点是：按比例调制稀粉浆，掌握好蒸制火候与时间。

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桂林马蹄糕的熟制是将半熟糊浆倒入涂有油的盘内，用中火蒸约（）为宜。

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桂林马蹄糕（）的制法是：将清水放入锅内，加入白糖煮沸化开，待糖水略凉与稀粉浆混合分作甲、乙两种浆。

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蒸马蹄糕的火候是（）。

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马蹄糕炒白糖的目的是（）。

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香糟卤的用料配比：香糟（）克，料酒2000克，精盐100克，白糖150克，桂花少许。

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广东糖醋汁的用料配比：白糖（）克，白醋500克，精盐20克，蕃茄汁35克。

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