（）一般适用于胶质丰富、结缔组织较多的干制品原料。

油发适用于含胶质丰富、（）较多的干料。

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油发一般适用于胶质丰富、结缔组织较多的干制原料，如（）。

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胶质丰富、结缔组织多的干料，一般适合于（）

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鱼肚含有丰富的（）及磷质，胶质重，最适用于炖汤或烩羹。

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烹饪中运用较多的干肉皮是（）。

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由于鱼肉含有较多的（）使肌肉组织疏松、细嫩、味道鲜美。

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鱼刺较多的鱼，一般鲜味足，适宜制成馅。

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肌纤维细嫩，结缔组织少，呈鲜物质积累较多的肉类原料是（）。

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动物的心脏一般呈现深红色，这是由于含有较多的（）。

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