判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
面粉的粉质越软，吸水量越大。
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发酵类米粉面团掺入面粉量越大发酵越快。
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面粉吸水率的高低可以影响成本，因此选用面粉应考虑其吸水率的高低。
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西点用的面粉主要是白面粉，它来自麦粒的（）部分。
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将面粉100克，加入50克水、酵母2克，盐1克揉制成面包面团，那么其面粉的吸水率为（）。
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将面粉100克，加入50克水、酵母2克，盐1克揉制成面包面团，那么其面粉的吸水率为（）。
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麦粒在成长初期如果遇到（），成熟后所生产的面粉制面包，会色泽较深、结构差，并且面包体积小。
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面粉中的淀粉吸水量在30℃时为（）
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面粉的吸水量随水温升高而（）
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