判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
发酵类米粉面团在发酵过程中需要添加更多的酵母菌来帮助发酵，而不是添加面粉。除此之外，也可以选用白酒、水果等酵素帮助快速发酵。
相似试题
面肥发酵面团种类中掺入干面粉是（）。
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面包类是以面粉为主，以（）等原料为辅的面团经发酵而烤制成的产品。
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调制发酵面团时，酵母的用量是面粉的4%。
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一般情况发酵面团酵母的用量以面粉用量的（）以内为宜。
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面包是以面粉、酵母，水，盐为基本原料，经面团调制，发酵，成形，醒发，烘烤等工艺制成。
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青稞面馒头的面坯是由青稞面掺入面粉等添加料调成的发酵面坯。
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在发酵面团中，面粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化成糖，这种转化糖的能力成为面粉的（）。
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（）是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。
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发酵米浆类面坯是用糯米粉发酵而成的。
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