面粉中的淀粉吸水量在30℃时为（）

面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。

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面筋是由于面粉中的（）充分吸水胀润而形成的。

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面粉中的面筋蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的（）。

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混酥面坯调制时，会使面粉颗粒间形成（），使得面坯中的面粉蛋白质不能吸水形成面筋网络。

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温水面团的成型是靠面粉中的淀粉。

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面粉中的淀粉不溶于冷水，但能与冷水（）。

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面粉中的淀粉不溶于（），但能与水结合。

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面粉中的淀粉不溶于冷水，但能与水结合.。

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米粉中的淀粉在（）条件下不能吸水膨胀产生黏性。

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