炕水油酥皮品种、水皮与油酥心的比例是（）。
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水油酥皮面团的性质是：水油皮带有（），酥心（）。
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水油酥皮中烙面酥的水皮应（）。
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水油酥皮中的白面酥水皮应（），也不（）。
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为保证水油酥皮水皮的筋性和良好的韧性，其用油量应占面粉总量的10-20%。
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干油酥又称油酥面，可用于（）的酥心。
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干油酥也称油酥面，主要用于水油面的酥心，有分层起酥的作用。
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木司成型时，还可以用成熟的酥皮盘底，或者用薄饼、酥合盛装木司。
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木司成型时，还可以用成熟的酥皮盘底，或者用薄饼、酥合盛装木司。
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