酱卤制品中，酱与卤两种制品所用（）相同，但在（）和（）有所不同，所以产品特点、色泽、味道也不相同。

酱卤制品加工中的关键工序为（）。

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肴肉与（）、（）同属于酱卤肉制品中白煮肉类。

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调味和煮制在酱卤制品中起什么作用？

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酱卤制品煮制过程中的火力，一般都是（）。

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酱卤制品煮制过程中除个别品种外，一般早期使用（），中后期使用（）。

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酱卤制品一般将其分为三种：（）、酱卤肉类和糟肉类。

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试述酱卤制品的种类及其特点。

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酱卤制品

名词解析查看答案

下列属于酱卤肉制品的是（）

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