单选题

辅料又称“配料”,在菜肴中的比例通常在()以下。

A10%--20%

B20%--30%

C30%--40%

D40%--50%

正确答案

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答案解析

相似试题
  • 辅料又称“配料”,在菜肴中为从属原料,指配合、辅佐、()的原料,所占的比例通常在30%--40%以下。

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  • 辅料又称“配料”,在菜肴中为从属原料,所占的比重通常在()以下。

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  • ()又称“配料”,在菜肴中的比重通常占40%以下。

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  • 辅料又称“配料”,在菜肴中()和点缀主料的原料。

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  • 菜肴的()一经确定,就具有一定的稳定性,每种菜肴均应根据该种菜品的主料、辅料、调料数量配比进行配料。

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  • 菜肴料形相似的组配要求之一是配料的形与主料相同,但辅料的形要()主料的料形。

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  • 根据在菜肴中的地位和作用不同,原料可以分为配料、调料、装饰料()料。

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  • ()又称“配料”,指配合、辅佐、衬托和点缀主料的原料,所占的比重通常在30%~40%以下。

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  • 辅料在()为从属原料,所占的比例通常在30%--40%以下。

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