传统俄式菜的油脂较大，烧菜的方式一直到了20世纪80年代才开始改变，逐渐趋于清淡。

干烧菜的口味特点是（）。

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下列原料中最适宜做烧菜的是（）。

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干烧菜的技术要点之一是不勾芡，自然（）。

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烧的原料非常广泛，（）是制做烧菜的高档原料。

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俄式菜的特点是喜欢用酸奶油调味。

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俄式菜的特点是口味清淡，油少不腻。

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XO酱一般只能作为炒菜和烧菜的调料，不能作为蘸料。

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干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。

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英式菜的特点是口味浓厚，油量较大。

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