物理致嫩方法对新鲜肉类肌肉组织起到的作用是（）。
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能够增强新鲜肉类肌肉组织保水能力的活性物质是（）。
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下列物质中，符合肉类化学致嫩方法使用的是（）。
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对新鲜鸡肉采取致嫩方法的基本目的是（）。
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肉类原料的致嫩方法有盐致嫩、嫩肉粉致嫩和（）致嫩。
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肉类原料的致嫩方法有（）致嫩、（）致嫩和嫩肉粉致嫩三类。
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肉类原料的致嫩方法有（）致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。
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1千克肉类原料致嫩处理时需要投放嫩肉粉的量是（）。
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物理致嫩法包括（）。
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