剞瓦楞花刀的鱼类原料适用于制作（）菜肴。
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剞有瓦楞花刀的原料适用于烧制类菜肴。
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剞瓦楞花刀后的鱼肉翻起呈（）排列状。
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瓦楞花刀是在鱼体表面先（）横向刀纹至椎肋，再平剞进2～2.5cm，鱼肉翻起呈瓦楞排列状。
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瓦楞花刀是在鱼体表面先直剞横向刀纹至椎肋，再平行剞进（）。
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将有筋面团开成较薄的皮胚的手法称为（）。
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（）适宜加工韧性较大的原料，或是需要拍制较薄的原料。
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剞十字花刀的原料适用于制作（）、煎类菜肴。
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剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜。
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