发酵罐在排放酵母操作时，应（）进行，以减少酒液随着酵母过多排出，增加酒损。

发酵罐内未回收完的酵母应及时排放，禁止留存在发酵罐内。（）

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从发酵大罐回收酵母时，酵母贮罐应（）。

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在无氧条件下，酵母进行无氧发酵，糖被发酵产生乙醇和（）

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酒精酵母不含淀粉酶，所以它不能直接利用淀粉进行酒精发酵，因此，在利用淀粉质原料生产酒精时，必须把淀粉转化成可（）。

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上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤酒叫（）。

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发酵度：啤酒发酵终了时被酵母消耗的浸出物在（）的比例。

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对于葡萄酒而言，（）是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵时的主要产物。

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酵母菌在发酵时，利用糖生成水和CO2。

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酵母菌进行乙醇发酵时，将葡萄糖经（）途径降解为丙酮酸，由丙酮酸生成乙醛被（）成乙醇

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