每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩，可用（）碳酸氢钠、静置2小时后即可。

嫩肉粉致嫩的用量是：每（）肉料用嫩肉粉5～6克。

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肉类原料的致嫩方法有盐致嫩、嫩肉粉致嫩和（）致嫩。

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肉类原料的致嫩方法有（）致嫩、（）致嫩和嫩肉粉致嫩三类。

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肉类原料的致嫩方法有（）致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。

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菜肴原料的致嫩方法主要有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三种。

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菜肴原料的致嫩方法主要有糖致嫩和嫩肉粉致嫩两种。

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牛肉致嫩的方法以碱致嫩法为宜。

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畜肉作致嫩处理，每100g需要投放碳酸氢钠的量是（）。

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蚝油牛柳的牛肉致嫩，一般是用（）。

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