铺台前的准备包括检查（），检查餐台、调整餐椅以及检查台布、确定正副主人位三个方面。

铺台前的准备中，餐椅椅背与餐台台面的距离一般控制在（）㎝。

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铺台布之前，服务人员应将双手洗净，并对准备铺用的每块台布进行仔细地检查，发现有残破、油液和皱褶的台布则不能继续使用。

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圆形台布铺于餐台上，下垂（）为宜。

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早餐前环境准备包括，餐台、餐椅摆放整齐无坏损、（）环境清洁。

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把台布铺于餐台上时，要求股缝向（）。

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铺台布时，餐厅服务员应距餐台约（）。

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西餐铺台时，餐厅服务员应站立于餐台的（）

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一般餐台铺设的操作顺序为：铺台布—放转台—放（）.—摆餐具—拉椅。

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宴会开始前的准备工作大体包括掌握（）、明确分工、熟悉菜单、准备物品、摆放餐台、摆放冷盘六个方面。

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