主要用于熟食间、备餐间等操作间的空气和台面的消毒方法是（）。

凉菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等，是餐饮服务单位中清洁程度要求最高的场所，因此在个人卫生方面也应做到最严格。（）

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清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装等。

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清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。

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下列有关备餐操作的要求中正确的是（）

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凉菜间、裱花间等专间不得设置两个以上（含两个）的门。（）

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凉菜间、裱花间等专间可以设置两个以上（含两个）的门。（）

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餐饮服务提供者在进行备餐操作时，应符合以下哪些要求。（）

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在同一操作台，将熟食品放置在操作台上方搁架、生食品放置在操作台下方的的目的是（）。

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食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。

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