A外脊
B里脊
C五花
D脖肉
猪肉的部位可分为前腿和后腿两个部位。
判断题查看答案
猪肉的部位可分为头尾部位、前腿部位、正肋部位和后腿部位。
牛的前腿部位有短脑、前腿肉、前腱子肉、（）。
单选题查看答案
猪肉的后腿部位包括：臀尖、坐臀、（）、后肘、后脚尖。
猪肉的正肋部位包括：外脊、（）、硬五花、软五花。
猪前腿部位的肌肉组织是由（）、（）、（）、（）、（）构成的。
填空题查看答案
牛前腿部位的肌肉组织是由（）、（）、（）、（）、（）构成的。
属于牛前腿部位的肌肉是（）。
牛里脊位于牛前腿内侧，左右各有一条，是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。
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