餐厅服务质量工作环节餐中控制项目包括（）。

正餐服务是体现饭店服务水平和档次的重要环节，也是一项具体而复杂的工作。当宾客步入餐厅就餐后，服务员要接待宾客，为宾客点菜，时间应控制在（）。

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餐厅服务的四项基本环节是餐前的准备工作、（）、就餐服务、餐后服务。

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餐厅服务员工作一般可分为领台、（）、帐台、走菜四个环节。

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结账是餐厅对客服务的重要环节，其服务质量的高低对客人的心理影响很大，也直接关系到餐饮经营的成果。若客人使用信用卡结账时，服务员应注意（）。

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客人用餐是餐饮产品销售服务管理的中心环节，餐厅管理人员要从五个方面做好组织工作：（）；准备迎接客人；（）；加强巡视检查，做好现场指挥；掌握餐厅气氛，保证服务规格。

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餐厅服务质量包括（）和（）方面。

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一个具有高服务质量的现代酒店只要有现代化的客房、餐厅及各种服务规程，还有灵活方便的经营服务项目即可。

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饭店服务质量控制的基础工作包括（）

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质量控制的客户服务原则要求进行质量控制，就是要把为（）的原则作为物流项目管理的出发点，贯穿到各项工作中去。

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