以动物性食品原料为主要成分的罐头及大部分蔬菜罐头属（）。

以水果为主要成分的罐头属（）。

单选题查看答案

罐头食品变质的主要原因有（）。

多选题查看答案

为保证成品罐头的质量，食品原料装罐工序应考虑的指标有（）。

多选题查看答案

以什么标准选择罐头杀菌的对象菌，主要的对象菌有哪些？

简答题查看答案

罐头食品的杀菌要求达到的标准是（）。

单选题查看答案

低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（）。

单选题查看答案

引起罐头食品变质的原因有哪些？

简答题查看答案

罐头食品按pH的不同可分为（）。

多选题查看答案

我国的罐头食品厂常用的排气方法有（）。

多选题查看答案