烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。

烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。

判断题查看答案

烹调原料按加工与否分类，可分为：（）、干料和复制品原料三大类。

单选题查看答案

按烹调原料的商品种类分，海蜇属于（）类原料。

单选题查看答案

按烹调原料的商品种类分，海米属于（）类原料。

单选题查看答案

按烹调原料的商品种类分，鲜香菇属于（）类原料。

单选题查看答案

加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、（）7类。

单选题查看答案

烹调原料按来源属性分类，可分为：动物性、植物性、矿物性和人工合成原料四大类。

判断题查看答案

菜肴麻婆豆腐的主料是“豆腐”，按烹调原料的商品种类分，其属于（）类原料。

单选题查看答案

粮食、蔬菜、果品属于（）烹调原料。

单选题查看答案