单选题
A丙酮酸
B酒石酸
C苹果酸
D柠檬酸
正确答案
答案解析
果蔬类存在的有机酸：
苹果酸：在果实中以仁果类的苹果、梨、及核果类的桃、杏、樱桃等含量较多。果蔬中以莴苣、番茄含量较多。
柠檬酸：为柑桔类果实所含的主要有机酸。
酒石酸：为葡萄中含有的主要有机酸故有葡萄酸这称。
草酸：是果蔬中普遍存在的一种有机酸。在菠菜、竹笋蔬菜中含量较多，在果实中含量极少。
苹果酸：在果实中以仁果类的苹果、梨、及核果类的桃、杏、樱桃等含量较多。果蔬中以莴苣、番茄含量较多。
柠檬酸：为柑桔类果实所含的主要有机酸。
酒石酸：为葡萄中含有的主要有机酸故有葡萄酸这称。
草酸：是果蔬中普遍存在的一种有机酸。在菠菜、竹笋蔬菜中含量较多，在果实中含量极少。
相似试题
食品中常见的有机酸很多，通常将柠檬酸、苹果酸以及在大多数果蔬中都存在的称为果酸（）
单选题查看答案
自然界植物果实中不存在的低聚糖是（）。
单选题查看答案
自然界中不存在的糖是（）。
单选题查看答案
测定果蔬汁中L-抗坏血酸的标准方法是（）。
单选题查看答案
测定果蔬含水量时，果蔬中的游离水在100度以下不易烘干。
判断题查看答案
PH值测定时，牛乳，果蔬等液体样品，可直接取样测定。（）
判断题查看答案
甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量，需要的甲醛溶液的pH值为（）。
单选题查看答案
测定果蔬含酸量时，常用的碱是Na2CO3。
判断题查看答案
依据GB/T12143关于果蔬汁固体饮料理化分析用样品制备，说法不正确的是（）。
单选题查看答案