发酵制品多用于木制案台。

西式面点常用的案台有大理石案台、（）、木制案台台和塑料案台。

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西式面点常用的案台有大理石案台、（）、木制案台台和不锈钢案。

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具有表面平整、光滑，适于制作发酵面坯的案台是（）。

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恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵和（）等。

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在西式面点中主要用于半制品发酵、冷藏和冷冻的设备是（）。

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用于蛋糕装饰的原料，硬质原料多用于制品（）。

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（）案台美观大方、卫生清洁、平滑光亮、传热性能好，是目前各大饭店采用较多工作台。

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用籼米粉制作发酵点心，要用交叉蓬松法来制作发酵制品。

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酵母发酵面坯制品软塌不暄的原因是面坯发酵时间太长。

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