测定蛋白质含量时最基本和最常用的方法是测定（），再由此计算蛋白质含量。

测定淀粉含量常用的方法有（）和（）两种。

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凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的基本过程是：消化、蒸馏、吸收和滴定。

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测定牛乳中脂肪含量时，常用的方法有碱性乙醚提取法/罗紫—哥特法和（）法。

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说明紫外分光光度法测定蛋白质含量的原理。

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干扰物质较多时，通常用双硫腙法测定锌含量。

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凯氏定氮法测定蛋白质含量时，蒸馏时间一般为（）

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测定某豆饼的蛋白质含量为41.24%、41.27%、41.23%、41.26%，测定结果的标准偏差为（）。

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食品中脂肪含量的测定，常用的脂肪提取剂有无水乙醚、石油醚，氯仿-甲醇等混合溶剂。

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面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法测定。

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