小曲制曲时添加中草药作用有哪些？

制曲时对原料要求有哪些？

简答题查看答案

小曲按添加中草药与否可分为（）和（）

填空题查看答案

小曲按制曲原料可分为（）与（）。

填空题查看答案

大渣加曲时对曲的粉碎度有哪些要求？

简答题查看答案

酿酒过程中添加辅料有哪些作用？

简答题查看答案

大麦作为制曲原料，有什么特点？

简答题查看答案

中温曲的制曲顶温应控制为（）℃。

单选题查看答案

特型酒制曲酿酒工艺是采用多菌种（）发酵法。

单选题查看答案

目前，哪种霉用于小曲酿酒和酿制民间甜酒。（）

单选题查看答案