两栖类动物原料的组织结构特点：皮肤、（）、脂肪组织。
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脂肪组织是有退化了的疏松结缔组织和脂肪细胞积聚而成，占胴体的（）。
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两栖类动物的脂肪组织不太明显，在肌肉组织中更少，因此，两栖类原料是高蛋白低脂肪的上好原料。
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蔬菜按食用部位分为哪几类？
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肌肉纤维比较细，脂肪均匀地分布于肌肉组织中，因此其肉质更为细嫩，该特点属于（）
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肉的品质外观坚硬，弹性差，肉质坚硬，不易煮烂，缺少肉的特殊美味和气味是动物性原料的质量变化中的（）。
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鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量高，熔点低，常温下呈液态，容易被人体吸收，消化率可达95%左右，多食可预防心血管系统疾病的发生。
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肉的主要组织有（）、（）、（）、（）。
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豆腐是高蛋白，低脂肪，具有（）的功效
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