“川式回锅肉”一菜，是选用猪身上（）制作的。

带骨火腿是选用整只带骨的猪后腿制作的。

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制作“果汁猪扒”最好选用猪的鬃头肉或后踭肉。

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制作一般清汤是专用料，主要有（）、猪精肉、牛肉等。

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制作一般清汤的料是专用料，但各地有所不同，主要是老母鸡、猪精肉、牛肉等。

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制作猪肉馅以前夹心肉为佳。

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下列猪哪个部位适宜制作培根（）

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制作冷鸡肉批的原料没有猪通脊肉。

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制作水晶馅白糖与猪板油的比例以（）为宜。

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切肉丝，最好选用猪的（）

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