食物烹调过程中，蛋白质和氨基酸热解可产生（）。

在烹调过程中，由于加热而受损失的主要是B族维生素，而蛋白质和无机盐含量变化很少。

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豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）？

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下列食物中，蛋白质含量最高的是（）。

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食物蛋白质的消化主要在人体的（）中进行。

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蔬菜在烹调过程中，为减少维生素C的损失，提高其对热的稳定性，可以在烹调时适当加些醋。

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在食物成分表中，与食物“花卷”对应，同时与营养素“蛋白质”对应的数据为6.4克，则50克花卷中所含蛋白质为（花卷食部为100%）（）。

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膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。

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以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有（）。

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维生素A存在于动物性食物和植物性食物中。

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