风登糖的应用。
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风登糖就是杏仁面。
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下列关于风登糖的描述是错误的是（）。
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风登糖是以砂糖为主要原料，用适量水加5％--10％的（）熬制，并经反复搓叠而成。
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制作风登糖时需要加入一定量的葡萄糖，如果没有葡萄糖，则可以用（）替代。
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制作风登糖时需要加入一定量的葡萄糖，如果没有葡萄糖，则可以用（）替代。
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面筋既可用水煮方法使其凝固，也可用油炸的方法使其膨松，其主要成分是（）。
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调制巧克力馅料时，可用（）溶化巧克力。
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调制发酵米浆粉坯应先放发酵粉和枧水，使其全部溶化后再加糖拌匀。
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