在食品工业中，常用的萃取剂是（），这主要是因为它无毒，不易燃易爆，有较低的临界温度和临界压力。

综合应用超临界流体萃取的理论，举例说明其在食品工业中的应用情况。

简答题查看答案

大多数食品的化学复杂性和热敏性等特性决定了在采用超临界流体萃取时要仔细选用（）及萃取操作条件。

单选题查看答案

食品生产中常用的腌渍方法有哪些？

简答题查看答案

腌渍食品加工时，加入到食品中的主要辅料有（）。

多选题查看答案

我国的罐头食品厂常用的排气方法有（）。

多选题查看答案

利用超临界流体作为（），可从多种液态或固态混合物中萃取出待分离的组分。

单选题查看答案

微生物数量是指在食品中存在的（）。

多选题查看答案

肉品盐渍过程中常添加的发色剂是（）。

多选题查看答案

食品冷藏过程中的质量变化表现在哪些方面？其控制措施有哪些？

简答题查看答案