海参为棘皮动物海参纲动物的总称，分为有刺参和无刺参两种。
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海参常根据其背面是否有刺，分为（）和（）两大类。
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下列是海参中最大的是（）。
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海参的种类繁多，其中质量最好的品种（）。
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脂肪组织可分为哪几类？肌间脂肪与肉的品质有何关系？
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烹对制作菜肴有使菜肴的色、香、味、形、口感达到最佳的效果的作用
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以下不属于玉米品质鉴选项是（）
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哪个时间的火腿品质最优？（）
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（）不属于食用油脂的品质鉴别。
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