下列不属于增稠剂的是（）。
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食品增稠剂分子质点的大小（）。
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增稠剂可以从不同植物表皮损伤的渗出液中制得，下列属于植物增稠剂的是（）。
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增稠剂分子有许多亲水基团，如羟基、羧基、氨基和羧酸根等，能与水分子发生水化作用。
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来自于动物组织的增稠剂是从动物的皮、骨、筋、乳中提取，主要是脂类。
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简述食品防腐剂的作用原理。
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下列不是乳化剂在食品中的作用（）。
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下列哪一项不属于润湿的作用（）。
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下列哪种属于食品添加剂（）
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