单选题
A酸价
B农药污染
C酸败
D有害元素污染
E蛋白质水解
正确答案
答案解析
酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂酸败。
相似试题
油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生哪种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高（）。
单选题查看答案
油脂陈旧或发生明显酸败，则酸价（）
单选题查看答案
下列试剂中所含有的杂质含量最高的是（）
单选题查看答案
下列何种纯度的试剂中所含有的杂质含量最高（）
单选题查看答案
油脂氧化过程中产生的过氧化物与碘化钾作用，生成游离碘，滴定碘的滴定液为（）
单选题查看答案
酒中乙醇含量是指20℃，100mL酒样中所含乙醇mL数，通常称之为（）。
单选题查看答案
羰基价是表示油脂酸败的一个指标，其表示油脂氧化酸败的阶段是（）
单选题查看答案
植物油中的游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定，每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数称为（）
单选题查看答案
羰基价是表示油脂酸败的一个指标，它是表示油脂氧化酸败的何种阶段（）。
单选题查看答案