A减少
B增高
C不变
D与油脂中所含游离脂肪酸的含量有关
E与采用的检测方法有关
油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生哪种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高（）。
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羰基价是表示油脂酸败的一个指标，其表示油脂氧化酸败的阶段是（）
羰基价是表示油脂酸败的一个指标，它是表示油脂氧化酸败的何种阶段（）。
酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂出现什么变化（）
以下哪项可以作为判断油脂酸败的指标（）
脂肪酸败的水解作用主要发生在（）。
过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标（）
酸败乳和初乳pH一般在（）以下。
脂肪酸败的机制包括（）
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