搓是将分好的剂子用双手配合、单手搓揉成圆形或半圆形状的成形方法。

搓是根据品种的不同要求，将面坯用双手来回搓揉成规定形状的过程。

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搓在操作时又分为单手搓和双手搓两种手法。

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搓是根据面点制品的不同要求，将面坯用双手来回揉搓成要求形状的工艺。

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捏皮一般是把剂子揉匀搓圆，再用双手将面剂捏成碗形的工艺。

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抻是将调好的面坯，用双手不断地上下顺势抖动，反复扣合、抻拉，把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺方法。

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在面点制作时，把下好的剂子立起来，用右手指压一下，然后再用手掌边拍边顺时针转动，把剂子拍成中间厚、四边薄的圆皮的方法叫（）。

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制皮是将剂子（）的过程

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双手擀饺子皮的方法是：首先将剂子按扁，以双手按住面杖，压住剂子，先向右前方，然后向左向后旋转。

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在手工操作中，（）面是将粉料与水或其他辅料掺和在一起揉成面团的过程。

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