A刀具
B压制模具
C各种抽子
D裱花嘴、袋
玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西点、奶油霜饰。
判断题查看答案
制作组织松软体积较大的奶油蛋糕，通常采用（）
单选题查看答案
制作高成分奶油海绵蛋糕，为降低面粉筋性，配方内部分面粉最好用（）
奶油海绵蛋糕中奶油用量最多可用（）
面糊类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，为面粉量35%视为轻奶油。
重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻。
重奶油蛋糕如要组织细腻可以采用（）
重奶油蛋糕油脂的最低使用量为（）
低成分重奶油蛋糕，采用何种搅拌方法为宜（）
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