冷冻牛肉中结合水的基本特点；与血液结合成稳定结构、耐低温冷冻、呈现出鲜艳的红色。

冷冻鱼肉中结合水的基本特点是（）。

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厨房中的锯骨机主要切割大块带骨肉类，如：猪大排、（）及冷冻的大块牛肉、猪肉等。

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饮食烹饪造型就是将可食性原料运用技术手法，结合菜肴烹制特点制作成各式各样的具有一定艺术感染力的菜肴。

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学习烹饪的基础观要求基本功训练应结合新品种的学习与开发。

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制作普鲁旺斯煎小牛肉要把小牛肉加工成（）。

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制作小牛肉火腿批要把小牛肉和火腿加工成（）。

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块状牛肉在前期热处理中适宜采用（）的基本方法。

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群体是指两个或两个以上的人相互影响、相互作用而结合成的团体。

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拧就是使坯剂或坯条形成绳状的成型手法，多与搓的手法结合使用。

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