蒸扒主要是（）地区使用的比较多，烧扒主要是北方地区使用的比较多。

蒸扒法是（）地区常用的技法。

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（）的质量效果是制作烧扒菜肴成败的关键因素之一。

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菌油也称蘑菇油，是用小鲜寒菌油浸而制成，主要的使用地区是（）。

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蒸扒法是（）常用的技法。

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烧扒法在原料方面应选择（）原料。

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金葱扒鸭属于蒸扒，出锅时需要小翻锅。

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扒制法根据传热介质可分为烧扒（大翻勺扒制法）和（）两种。

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南方一些菜系制鱼茸时一般不使用（），但北方地区较多使用。

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我国池塘养殖的河虾主要产地是华东地区的（）。

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