菌油也称蘑菇油，是用小鲜寒菌油浸而制成，主要的使用地区是（）。

干油也称油面，主要用于水油面的（），有分层起的作用。

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（）是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。

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清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复（）、冷冻等工艺而制成的面团。

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浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。

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干油酥是用面粉、大油经（）制成的。

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回锅肉是用（）的烹调方法制成的。

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高粱面饼是用（）的方法制成的。

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春卷皮一般是用（）的方法制成的。

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桂花酱是用鲜桂花（）制成。

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