刀法变化中“幼粒“的规格是（）。
单选题查看答案
刀法变化中“幼丝“的规格是（）。
单选题查看答案
粉果馅的刀法变化规格是（）。
单选题查看答案
切是用（）将制成的整块面点主坯分割成符合成品或半成品形态、规格的刀法。
单选题查看答案
运刀时，刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法称为（）刀法。
填空题查看答案
刀法的变化一般分（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等多各种形式。
填空题查看答案
在刀法中，拉切的应用范围是（）。
单选题查看答案
在刀法中，推切的应用范围是（）。
单选题查看答案
下列刀法中，不属于平刀法的是（）。
单选题查看答案
