西餐餐台上的蜡烛，点燃的时机是（）。

西餐服务中，当服务员撤去餐台上的大部分餐具，就意味着要上（）。

单选题查看答案

西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜肴所须配备的餐具都摆放在餐台上。

判断题查看答案

西餐长台宴会的餐台插花可选择（）型。

单选题查看答案

高级西餐厅餐台布置十分讲究，从下至上一般铺有三层布草，这三层依次是（）。

单选题查看答案

西餐宴会台型分布时，除主台外，餐台的摆放要左右对称，台与台之间距离相等，一般餐台与餐台之间的距离为（）。

单选题查看答案

高级西餐厅餐台上一般有三层布草——（）、（）、（）。

填空题查看答案

西餐中餐巾花应摆放于每个餐位的正中，距餐台边5厘米。餐巾花形正面朝向客人。

判断题查看答案

正式的西餐最后上的是水果。

判断题查看答案

西餐早餐摆台时不应出现在餐桌上的餐具是（）。

单选题查看答案