鹅肉是高蛋白、高脂肪肉类，鹅血中含有高浓度的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，能强化人体的免疫系统。

肉类中蛋白质的组成适合人体的需要，其营养价值较高，但脂肪组成中（）比例较高，对患有心血管疾病、血脂过高的人不利。

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植物性食物一般比动物性食物含有更多的蛋白质和脂肪。

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以动物性食物为主的膳食结构的特点是高能量、高脂肪、高蛋白和高膳食纤维。

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与酱油相比，醋中蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量都不高，但却含有较为丰富的（）。

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中国居民传统的膳食结构的特点是高碳水化合物、高膳食纤维、高蛋白和低脂肪。

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软体动物类中蛋白质含有全部必需的（），其中酪氨酸和色氨酸的含量比牛肉和鱼肉高。

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茶叶中含有一定量的脂肪。

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脂肪酸碳链含有10个碳原子的脂肪酸是（）

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海鱼脂肪含有大量的（），可以起到预防心血管疾病的作用。

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