简答题

为何月饼出炉后饼皮会脱落?

正确答案

原因有以下几方面:
1、月饼皮糖浆不够,解决办法是增加糖浆用量;
2、月饼皮油份不足,解决办法是增加油量;
3、操作时撒粉过多。

答案解析

相似试题
  • 为何月饼皮在操作中容易渗油?

    简答题查看答案

  • 为何月饼出炉后表面会裂开?

    简答题查看答案

  • 为何月饼出炉后塌陷?

    简答题查看答案

  • 为何月饼出炉后会收腰?

    简答题查看答案

  • 为何月饼糖浆煮好后会返砂?

    简答题查看答案

  • 为何月饼保鲜期不够长?

    简答题查看答案

  • 为什么在制作广式伍仁月饼包馅的时候,饼皮总是容易破裂?

    简答题查看答案

  • 为避免蛋糕容易生霉,出炉后应()

    单选题查看答案

  • 可以减少海绵蛋糕出炉时收缩的程度,为()

    单选题查看答案